Gıda güvenliği yalnızca devletin yaptığı denetimlerle sağlanamaz

Gıda güvenliğinin yalnızca devletin yaptığı denetimlerle sağlanamayacağını ifade eden Gıda Mühendisleri Odası Gaziantep Eski İl Temsilcisi Ergün Uğurluer, ‘’Üreticiden satıcıya, çalışan personelden tüketiciye kadar herkes bu zincirin bir halkası. Hijyen kurallarına uymayan bir işletme kadar bilinçsiz tüketim alışkanlıkları da risk oluşturuyor’’ dedi.
Güvenli gıda lüks değil,
temel bir insan hakkı
Uğurluer, ‘’Unutulmamalıdır ki güvenli gıda lüks değil, temel bir insan hakkı. Sağlıklı toplumların temeli güvenli beslenmeden geçer. Soframıza gelen her ürünün arkasında büyük bir emek olduğu kadar büyük bir sorumluluk da var. Bugün göstereceğimiz küçük hijyen hassasiyetleri, yarın büyük sağlık sorunlarının önüne geçebilir. Çünkü güvenli gıda; sadece bireyin değil, toplumun geleceğini koruyan en önemli unsurlardan biri’’ açıklamasını yaptı.
Günümüzde artık sadece karın
doyurmak yeterli değil
İnsan yaşamının en temel ihtiyaçlarından birinin beslenme olduğunu kaydeden Uğurluer, ‘’Günümüzde artık sadece “karın doyurmak” yeterli değil. Tüketilen gıdanın güvenli, sağlıklı ve hijyenik olması da en az beslenmenin kendisi kadar önem taşıyor. Çünkü güvenli olmayan bir gıda; zehirlenmelere, bulaşıcı hastalıklara, kronik sağlık sorunlarına ve hatta ölümcül sonuçlara yol açabiliyor. Bu nedenle “gıda güvenliği” konusu yalnızca üreticilerin değil, tüketicilerin de bilinçli olması gereken hayati bir mesele’’ ifadelerini kullandı.
Modern dünyada gıda zinciri
oldukça karmaşık hale geldi
Gıda güvenliğinin gıdaların üretimden tüketime kadar geçen tüm aşamalarda insan sağlığına zarar vermeyecek şekilde hazırlanması, işlenmesi, taşınması, depolanması ve sunulmasını ifade ettiğini sözlerine ekleyen Uğurluer, ‘’Bugün modern dünyada gıda zinciri oldukça karmaşık hale geldi. Bir ürün tarladan fabrikaya, depodan markete, marketten ev mutfağına kadar uzun bir yolculuk yapıyor. Bu süreçte yapılacak küçük bir hata bile ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir’’şeklinde konuştu.
Gıda güvenliği ekonomik, sosyal
ve toplumsal açıdan önemli
Dünya genelinde milyonlarca insanın her yıl gıda kaynaklı hastalıklara yakalandığına dikkat çeken Uğuluer, ‘’Özellikle yaz aylarında uygun olmayan koşullarda saklanan et, süt, tavuk, yumurta ve deniz ürünleri büyük risk oluşturuyor. Hijyen eksikliği, çapraz bulaşma, yetersiz pişirme veya bozuk hammaddeler toplum sağlığını tehdit eden başlıca unsurlar. Gıda güvenliği sadece bireysel sağlık açısından değil; ekonomik, sosyal ve toplumsal açıdan da önemli’’ değerlendirmesini yaptı.
Gıda güvenliğinde denetimler kadar
tüketici bilinci de büyük önem taşır
Uğurluer, ‘’Güvensiz gıda; sağlık harcamalarını artırır,  iş gücü kaybına yol açar, üreticiye olan güveni azaltır. Ülke ekonomisine zarar verir, gıda israfını artırır. Bu nedenle güvenli gıda konusu, bir ülkenin gelişmişlik göstergelerinden biri olarak kabul ediliyor. Gıda güvenliğinde denetimler kadar tüketici bilinci de büyük önem taşır. Vatandaşların alışveriş yaparken ve evde gıda hazırlarken dikkat etmesi gereken bazı temel noktalar var’’uyarısında bulundu.
Açıkta satılan ve hijyen koşulları
belirsiz ürünlerden kaçınılmalı
Ambalajı bozulmuş ürünlerin satın alınmaması uyarısında bulunan Uğurluer, ‘’Son tüketim tarihi mutlaka kontrol edilmeli. Açıkta satılan ve hijyen koşulları belirsiz ürünlerden kaçınılmalı. Soğuk zincir gerektiren ürünler uzun süre dışarıda bekletilmemeli. Çiğ ve pişmiş gıdalar aynı ortamda bulundurulmamalı. Sebze ve meyveler tüketilmeden önce iyice yıkanmalı. Eller yemek hazırlamadan önce mutlaka sabunla yıkanmalı. Özellikle Kurban Bayramı, ramazan, yaz ayları ve toplu tüketim dönemlerinde gıda güvenliği konusunda daha dikkatli olunması gerekiyor’’ diye konuştu. Haber Merkezi