Gaziantep Kavaklık Caddesi’nde bulunan İnci pide ve lahmacun fırınında her gün çıkan yağlı ekmek, mahalleliler tarafından büyük ilgi görüyor.
Gaziantep’te kahvaltıların olmazsa olmazından biri de yağlı ekmek. Her gün onlarca vatandaş yağlı ekmek alabilmek için sırada beklemek zorunda kalıyor.
İki yıldan beri yağlı ekmek yapıyorum
Yağlı ekmek yapımına iki yıl önce başladığını ve yapıldığı günden itibaren vatandaşın yoğun ilgi gösterdiğini ifade eden İnci pide ve lahmacun fırını sahibi Cengiz Çınar, “28 yıldan beri fırıncılık yapıyorum. Yağlı ekmeği de yanımda çalışan Mehmet isimli elemanımdan tesadüfen öğrendim. Çünkü herkes yağlı ekmek soruyordu ve ben de bilmediğim için yapamıyordum. Sonra elemanımdan nasıl yapıldığını öğrendim ve o gündür bugündür yapmaya devam ediyorum” dedi.
Günde 60 yağlı ekmek satıyorum
Günde 60 yağlı ekmek sattığını belirten Çınar, “Benim yaptığım diğer yapılanlardan farklı. Çünkü başka yerler hamuru tek tek açıp yaparken ben kat kat açarak yapıyorum ve bu şekilde tadı daha değişik ve güzel oluyor. Her gün sabah 07.30’da yapmaya başlıyoruz ve saat 9-10’a kadar devam ediyoruz. Ekmek yapımı için margarin, Edirne peyniri ve susam kullanıyoruz. Yağlı ekmeği pişirmek için fırının sönmüş olması gerekiyor, eğer ki fırın yanarken pişirirsen ekmek yanabilir ve tadı kaçar” şeklinde konuştu. Hüseyin Karataş
Gaziantep’te kahvaltıların olmazsa olmazından biri de yağlı ekmek. Her gün onlarca vatandaş yağlı ekmek alabilmek için sırada beklemek zorunda kalıyor.
İki yıldan beri yağlı ekmek yapıyorum
Yağlı ekmek yapımına iki yıl önce başladığını ve yapıldığı günden itibaren vatandaşın yoğun ilgi gösterdiğini ifade eden İnci pide ve lahmacun fırını sahibi Cengiz Çınar, “28 yıldan beri fırıncılık yapıyorum. Yağlı ekmeği de yanımda çalışan Mehmet isimli elemanımdan tesadüfen öğrendim. Çünkü herkes yağlı ekmek soruyordu ve ben de bilmediğim için yapamıyordum. Sonra elemanımdan nasıl yapıldığını öğrendim ve o gündür bugündür yapmaya devam ediyorum” dedi.
Günde 60 yağlı ekmek satıyorum
Günde 60 yağlı ekmek sattığını belirten Çınar, “Benim yaptığım diğer yapılanlardan farklı. Çünkü başka yerler hamuru tek tek açıp yaparken ben kat kat açarak yapıyorum ve bu şekilde tadı daha değişik ve güzel oluyor. Her gün sabah 07.30’da yapmaya başlıyoruz ve saat 9-10’a kadar devam ediyoruz. Ekmek yapımı için margarin, Edirne peyniri ve susam kullanıyoruz. Yağlı ekmeği pişirmek için fırının sönmüş olması gerekiyor, eğer ki fırın yanarken pişirirsen ekmek yanabilir ve tadı kaçar” şeklinde konuştu. Hüseyin Karataş
RSS