Baklava artık tatlı değil

Baklavacılar baklavanın en önemli girdilerinden sade yağ, şeker ve ana fıstıkların fiyatlarının yükselmesi ve işçilik girdilerinin artmasını gerekçe göstererek kaliteden ödün verilmemesi için baklavaya zam zorunlu hale geldiğini savunuyorlar. Mayıs ayında kilosu 600 bin liraya çıkarılan Antep fıstıklı baklava ve burma kadayıf yüzde 16.6 oranında artışla 73 bin liraya yükseltildi. Yılbaşına göre fiyat artışı da Antep fıstıklı baklava ve burma kadayıf da yüzde 75 dolama ve Antep fıstığı ezmesi de yüzde 46, havuç dilimi ve şöbiyet yüzde 70, özel kare baklava da yüzde 58, bülbül yuvasında yüzde 53 olarak gerçekleşti. Gaziantep'te 80 işletmede yılda 600 ton dolayında baklava üretimi yapılıyor.