Baklavacı dükkanı

Gaziantep ekonomisinin ögelerden biri, belki de en önemlisi baklavadır.

Öneğin İstanbul’da sokağa çıkın ve şu soruyu sorun: “Gaziantep denince aklınıza ilk ne geliyor?”

Aslında bu dediğim anket çalışması şeklinde iki sene önce yapılmış.

Deneklerin neredeyse yüzde yüze yakını ‘baklava’ demiş.

Ayrıca; Gaziantep’in katma değeri en yüksek ürünü hangisidir, desem?

Yine baklava değil mi?

Peki, Gaziantep’te üretilen hangi ürünün neredeyse yüzde 90’ı Antep dışında tüketiliyor?

Huzurlarınızda hep baklava…

Gaziantep’e gelen turistlerin akıllarında mutlaka baklava vardır.Antep’e gidelim, şunu yapalım, şurayı görelim, bir de baklava yeriz, düşüncesi hep olagelmiştir.

Gaziantep’i sevdiren, prestij kazandıran, maddi imkanlar sağlayan bu muhteşem tatlıya, baklavaya, ne kadar övgü düzsek azdır!

Baklavayı, bir çeşit tatlıdır diye tarif edersek haksızlık olur.Çünkü baklava bir sanat eseridir. Üretim aşamasını görenler bu deyişimin ne kadar doğru olduğunu bilirler.

Önümde bir davetiye duruyor:

“Restorasyonu tamamlanan ‘Dünyanın En eski Baklavacı Dükkanı’ Elmacı Pazarı Güllüoğlu’nun Açılış Törenine Katılmanızdan Onur duyarız…

Mahmut Güllü

1871’den beri…”

Müthiş bir şey! Beni çok etkiledi.

Birbuçuk asırdan beri faaliyette olan bir müessese…

Olağanüstü…

Bir müessese her şeyden önce dürüst ve kaliteli olmalı ki, bu kadar uzun ömürlü olsun. Çünkü insanları sürekli aldatamazsınız.

Ülkemizde bu kadaruzun ömürlü müesseselerin sayısı parmakla bile sayılamayacak kadar azdır.

Ülkenin rejimi, yönetimive istikrar ancak uzun ömürlü müesseselerin varlığına sebebiyet verir. 2. ve 3. Dünya Savaşlarını kendi topraklarında yaşamayan Amerika’da çok sayıda eski müessese vardır.İngiltere, Fransa ve Almanya’da da eski müesseseler vardır ama sayıları azdır. Bu nedenlerle eski müesseseler beni hep heyecanlandırır, mevcudiyetleri çok mutlu eder.

Bu uzun süreç içinde Güllü Ailesi yüzlerce ustanın yetişmesine imkan sağlamış, namı yurtiçinde, yurtdışında yürümüş gitmiş.

Gaziantep’e daha faydalı bir aile düşünemiyorum.

Hacı Mahmut Güllü’nün oğlu Cevdet Bey, onun oğlu Mahmut Güllü Bey’e sevgi ve selamlarımı iletiyorum. İyi ki varsınız, iyi ki Antep’te doğmuşunuz…

Buradan aynı duygularımı, temennilerimi Hacı Mahmut Güllü Bey’in oğlu Cevat Bey, onun oğlu dostum Ömer Güllü Bey’e de iletiyorum.

Bunlar Antep’in mihenk taşları…